שימרית סיימה בהצטיינות את לימודיה באוניברסיטת סנט אישבטן בבודפשט ומאז היא נהנית מעבודתה ומגשימה את חלומה בטיפול בכלבים וחתולים. בשנת 2004, הצטרפה כווטרינרית למרפאה של אילן.

 

שימרית מתעדכנת ברפואה וטרינרית באופן רציף באמצעות השתתפות בכנסים בארץ ובעולם, הרצאות וקורסים מקצועיים. שימרית שמה לנגד עיניה הפחתת סטרס בטיפול בכלבים ובחתולים במרפאה ושמירה על איכות החיים שלהם על ידי רפואה מונעת וקשר רציף עם בעלי החיים והבעלים שלהם.

 

לשימרית ואלון, בן זוגה, שני ילדים: עופרי ורותם ו- 3 חתולים מתוקים החולקים 3 עיניים: אודי, אברשה ומותק (כולם אומצו מהמרפאה).